Bạn có biết, nếu biết cách kết hợp một số loại thức ăn với nhau, giá trị của chúng sẽ được nâng lên rất nhiều. Cùng tham khảo 11 cách kết hợp thức ăn tốt nhất cho sức khỏe dưới đây nhé!
1. Đậu đen + ớt chuông đỏ
Đậu đen là một loại thực phẩm bồi bổ chất sắt có kết quả tốt. Cơ thể thường khó hấp thụ chất sắt non-heme, loại sắt có trong thực phẩm thực vật hơn chất sắt có trong thịt. Để các bộ phân cơ thể hấp thu được chất sắt từ đậu đen, cần một loại thực phẩm giàu vitamin C như ớt chuông đỏ. Hai thức ăn này kết hợp với nhau giúp các bộ phân cơ thể hấp thụ sắt non-heme tăng gấp 6 lần. Bạn có cơ hội kết hợp chúng trong món súp đậu đen với các nguyên liệu gồm đậu đen, hành tây, ớt chuông, tỏi...
2. Các loại ngũ cốc + hành tây + tỏi
Sắt và kẽm trong một số loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt thường có giá trị dinh dưỡng thấp nên quá trình chuyển hóa một vài loại thực phẩm này thường mau hơn quá trình hấp thụ chúng. Nhiều nghiên cứu kỹ cho thấy rằng những loại thức ăn giàu lưu huỳnh, chẳng hạn như tỏi và hành tây khi kết hợp cùng các loại ngũ cốc nguyên hạt giúp bổ sung thêm dưỡng chất cho cơ thể.
Bạn có cơ hội kết hợp nguyên liệu này bằng cách kẹp một củ hành hoặc một củ tỏi trong bánh mì hoặc kẹp một củ hành tây vào bánh sandwich, đem nướng lên rồi thưởng thức.
3. Cà chua + dầu ô liu
Dầu ô liu có chứa chất béo tốt cho tim mạch, làm tăng HDL cholesterol có hiệu quả và ngăn chặn LDL cholesterol (loại cholesterol không tốt cho tim mạch). Dầu ô liu và cà chua là một sự kết hợp rất hoàn hảo. Dầu ô liu làm tăng hoạt động tránh oxy hóa của lycopene (chất ngăn chặn oxy hóa mạnh thuộc nhóm carotenoid) có trong cà chua
Có rất nhiều cách kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau. Chẳng hạn, chúng ta có cách kết hợp chúng trong món mỳ ống với sốt cà chua trộn dầu ô liu.
4. Cá hồi + rau cải rổ
Vitamin D giúp hấp thu canxi từ hệ tiêu hóa vào máu và giúp duy trì một mức độ canxi trong máu ổn định.
Viện Y tế Quốc gia Mỹ khuyến cáo, phái yếu trưởng thành cần bổ sung đủ 15 mg vitamin D hàng ngày. Khi da tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ sản sinh ra vitamin D nhất định cho các bộ phân cơ thể nhưng bạn cũng có biện pháp bổ sung vitamin D cho các bộ phân cơ thể bằng cách bồi dưỡng các loại thực phẩm, ví như cá hồi. Vitamin D trong cá hồi sẽ giúp canxi có trong cải rổ được hấp thu tốt nhất. Bạn có cách thử món cá hồi nướng ăn kèm cải rổ xào.
5. Bông cải xanh + cà chua
Vào năm 2007, các nhà nghiên cứu kỹ đã tiến hành khảo sát về bệnh ung thư trên các bộ phân cơ thể một chú chuột thí nghiệm trong vòng hơn 5 tháng. Theo đó, chế độ ăn hàng ngày của chuột thí nghiệm là một bông cải xanh hoặc cà chua hoặc kết hợp cải xanh cùng cà chua. Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc kết hợp hai loại thực phẩm gồm bông cải xanh và cà chua giúp làm chậm sự phát triển của khối u tuyến tiền liệt được cấy ghép trên chú chuột.
Các nhà nghiên cứu kỹ phát hiện ra rằng, chế độ ăn có chứa 10% cà chua và 10% bông cải xanh giúp làm giảm 52% trọng lượng khối u, trong khi chế độ ăn chỉ với cà chua chỉ giảm 34% và chế độ bổ sung thức ăn chỉ với bông cải xanh chỉ giảm 42% trọng lượng của khối u.
Bạn có thể xào bông cải xanh với sốt cà chua hoặc dùng dầu ô liu để xào bông cải xanh với cà chua và trộn đều với gia vị.
6. Trà xanh + hạt tiêu đen
Trà xanh kết hợp cùng hạt tiêu đen rất tốt cho sức khỏe. Trong trà xanh có chứa một chất ngăn chặn oxy hóa đặc biệt được gọi là EGCG, giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và giữ gìn cơ thể chống lại bệnh ung thư. Piperine – một chất có trong hạt tiêu đen khi kết hợp với EGCG giúp cho quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn. Nhờ đó, kết hợp trà xanh và hạt tiêu đen sẽ giúp các bộ phân cơ thể ngừa ung thư tốt hơn.
Bạn có mẹo hay luôn tin tưởng dùng kết hợp hai loại thức ăn này để ướp thịt hoặc hải sản.
7. Nghệ + hạt tiêu đen
Chất piperine có trong hạt tiêu đen có giải pháp kết hợp với nhiều loại thức ăn khác nhau cùng một lúc. Nghệ là một loại gia vị phổ biến trong nấu ăn nhưng cũng được nhiều người biết đến là một loại thuốc uống chữa bệnh có kết quả tốt. Củ nghệ chứa hoạt chất curcumin và các chất chống viêm, sát trùng và kháng khuẩn. Tuy nhiên, hoạt chất curcumin bị chuyển hóa và đào thải nhanh chóng trước khi được toàn bộ cơ thể hấp thụ hoàn toàn.
Nếu chúng mình kết hợp nghệ với chất piperine sẽ làm tăng khả năng xúc tác sinh học của curcumin lên gấp 1000 lần. Bạn có cơ hội làm món thịt gà tẩm bột nghệ, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên để tận dụng hết có trách nhiệm của hai loại thực phẩm này.
8. Bắp cải Brussels + dầu ô liu
Loại bắp cải Brussels có chứa nhiều những dưỡng chất quý hiếm quan trọng cho toàn bộ cơ thể, trong đó có vitamin K. Vitamin K giúp điều hòa lượng máu đông trong và giúp cho xương luôn chắc khỏe.
Vitamin K là loại vitamin tan trong chất béo, đồng nghĩa với việc vitamin K được hấp thụ tốt nhất trong một bữa ăn có chứa chất béo. Trong dầu ô liu có chứa các chất béo không bão hòa đơn, giúp vitamin K trong cải Brussels được hấp thu.
Bạn có cách kết hợp hai loại thức ăn này bằng cách làm thực đơn nhẹ như xào nhanh những loại rau cùng với dầu ô liu.
9. Cải xoăn + hạnh nhân
Cải xoăn cũng là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin K. Bên cạnh đó, thực đơn này cũng chứa nhiều vitamin E, chất chống oxy hóa, làm tăng khả năng miễn dịch của toàn bộ cơ thể và bảo quản toàn bộ cơ thể chống lại bệnh ung thư và bệnh tim.
Tuy nhiên, cũng giống như vitamin K, vitamin E là một chất béo hòa tan nên cần kết hợp với những loại thức ăn khác để tăng khả năng hấp thụ chất béo.
Kết hợp hạnh nhân với rau cải xoăn sẽ giúp hình thành loại chất béo không bão hòa đơn. Với sự kết hợp này, món salad cải xoăn có rắc thêm ít hạnh nhân lên trên sẽ là sự chọn lựa hoàn hảo.
10. Chocolate đen + táo
Khi kết hợp cùng nhau, chocolate đen và táo có cơ hội cải thiện sức khỏe tim mạch. Trong đó, vỏ táo đỏ đặc biệt có chứa các sắc tố thực vật quercetin flavonoid, có tác dụng chống viêm kết quả tốt. Ca cao có trong chocolate đen rất giàu catechins, một chất ngăn chặn oxy hóa giúp ngăn chặn chứng xơ cứng động mạch nên khi kết hợp hai loại thức ăn này với nhau sẽ giúp phá vỡ các cục máu đông trong cơ thể (Các cục máu đông tạo ra khi có tổn thương niêm mạc của thành mạch máu, hoặc một động mạch hoặc tĩnh mạch). Bạn có mẹo hay thử món táo nhúng chocolate đấy, vừa ngon vừa rất ngọt ngào.
11. Tỏi + cá hồi
Ướp cá với tỏi sẽ giúp ngăn chặn mùi tanh của món cá hồi và khiến món ăn thơm ngon hơn. Bên cạnh đó, việc kết hợp món cá hồi với tỏi cũng sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ đã tiến hành một cuộc tìm hiểu với một số người có hàm lượng cholesterol cao. Kết quả tìm hiểu cho thấy, nhóm người tiêu thụ 900 mg tỏi và 12 gram dầu cá thì mức cholesterol tiêu thụ và nồng độ LDL đã giảm được 12,2% và 9,5% tương ứng. Đây là tin vui cho một vài người thích món cá hồi bởi nếu lượng cholesterol trong cơ thể quá lớn có mẹo hay làm tắc nghẽn các mạch máu và làm giảm lưu lượng máu. Bạn có thể áp chảo cá hồi và chấm với nước mắm tỏi rất tuyệt.
Một số công thức kết hợp thức ăn rất tốt cho sức khỏe